山東小吃山東煎餅的做法詳細介紹

所屬地區:山東小吃
工藝:烙焙法

山東煎餅的制作材料:

小米1000克,黃豆100克,油少許。

山東煎餅的特色:

厚薄如紙,色澤棕黃,松軟筋道,微有酸甜香味,是魯中南地區民間粗糧細做的傳統小吃。

教您山東煎餅怎么做,如何做山東煎餅

1.黃豆、小米淘洗干凈,先將500克小米煮到七成熟時撈出,晾涼后與剩余的500克小米和黃豆一起加水磨成米糊,盛入盆內使其稍微發酸。

2.煎餅鏊子燒熱,抹一遍油,左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎餅笊子將米糊向順時針方向推開成圓餅形,推勻后即熟,約用1分鐘,然后再用刮刀順邊刮起煎餅的邊緣,兩手提邊揭起(約攤10張,最薄到12張)。

山東煎餅的制作要領:

1.米糊稠稀要適當,過稀不易攤制,過稠可加適量水調勻;

2.攤制時速度要快,厚薄要均勻;

3.鏊子受熱要均勻,不宜用旺火,以免焦煳。

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