廣東小吃叉燒包的做法詳細介紹

所屬地區:廣東小吃
工藝:蒸法

叉燒包的制作材料:

面粉500克,酵面頭100克,白糖500克,叉燒肉200克,小蘇打、食用堿、面撈芡、醬油、芝麻油、精鹽、蔥頭丁、發酵粉各適量。

叉燒包的介紹:

叉燒包是因面皮內包入叉燒肉餡,故名。叉燒包的面皮是用北方常用的發酵面團經過改進而成的。包制時要捏制成雀籠形,因為發酵適當,蒸熟后包子頂部自然開裂,實際上一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。

叉燒包的特色:

色澤潔白,松軟有彈性,包頂開花,餡色褐紅,微有醬汁,咸甜相融,香味濃厚。

教您叉燒包怎么做,如何做叉燒包

1.面粉300克,加100克酵面,加適量清水拌勻調成面團,靜置發酵10小時左右,取出后,加入小蘇打、堿粉、白糖、發酵粉及余下的面粉,拌和揉入酵面中,揉勻揉透,靜置略餳。

2.叉燒肉切成小方丁,加面撈芡、白糖、芝麻油拌勻。

3.面團摘成小劑,壓扁,包入餡料,捏成雀籠形,頂端折疊收口,放入預熱的蒸籠中用旺火蒸熟即成。

4.面撈芡制法:熟豬肉入勺內燒開,加入蔥頭50克炸香,取出不用,再下入面粉300克炸至淡黃色,加清水、白糖、精鹽、探色醬油拌勻即成。

叉燒包的制作要領:

1.酵面要充分發酵,加入的各種料要適中;

2.發酵時間應根據季節變化而定,天氣冷則發酵時間略長;

3.捏口不宜太緊,保證開口適宜。

上一道小吃:山東小吃長清大素包的做法下一道小吃:廣東小吃酥皮蓮蓉包的做法
關于我們 - 免責聲明 - 我要投稿 - 聯系我們 - 訪客留言 - 網站地圖
天天美食 www.TTMeiShi.com 版權所有 未經授權禁止復制或建立鏡像
本站提供菜譜大全、美食制作指南、美食視頻、美食博客、特色小吃、生活百科信息服務,別忘了告訴您的朋友喲 ^_^
大香蕉,大香蕉视频,大香蕉在线视频,大香蕉在线影院